Cocktail 24 pièces - généreux

La nature est généreuse à qui sait la comprendre. Vous retrouverez cette générosité dans nos pièces, source d'un plaisir gustatif de haute qualité, souvent teinté de découvertes, parfois aux frontières de l'inattendu, selon vos choix et vos exigences.

C'est avec passion que nous avons recherché pour votre plaisir l'association des saveurs simples, authentiques, issues du mariage de produits nobles, travaillés avec respect. 

LES PIECES SALEES 

Les voiles de riz
Magret de canard, crème de roquette et pétale de betterave
Crevette et coriandre, pétale de mangue fraiche

Les brochettes
Pain d’épices, bille de pomme granny, edam & mimolette
Les 3 betteraves, huile d'olive à l'orange et ciboulette

Les fingers
Tomate façon pissaladière
Shiitake

Mini clubs
Pain polaire, compotée d'oignons, chèvre et tomate confite
New-Yorkais (pain polaire, pastrami, oignons rouges, cornichons aigre doux)

Les souvenirs de voyages
Roulé de courgette, mousseline de cajou et sphère d’huile d’olive
Omelette au sésame, saumon label rouge et soja frais Crème de maïs et volaille
Tex-Mex sur poivron rôti

Tendances salées
Navet glacé au thym, sphère de potimarron, brisures de parmesan
Bressaola, purée de céleri truffée, brisures de châtaignes

Les Risotto
White risotto: Champignon persillé
Risotto aux trois légumes

Fraîcheurs
Pince de betterave Chioggia, saumon fumé, pomme
Spirale d’omelette au sésame
Bouton de courgette au curry, dôme inversé de carottes au gingembre

Les sablés
Sablé, Cube de poire, Fourme d'Ambert
Cube de cerise, foie gras de canard, crème de vinaigre balsamique

Les carolines
Foie gras, caramel toffee, éclats de spéculos
Saumon mariné à l’aneth

Sphères d’hivers
Sphère de crevette au raifort

LES MINIS PLATS CHAUDS

Filet de volaille rôtie, risotto de Crozet au parmesan
Saint-Jacques poêlée au sésame wasabi, fondue de chicons braisés

LES PIECES SUCREES

Les tartelettes
Citron et yuzu
Chocolat pure origine

PLAISIRS D'ENFANTS
Tartelette façon " Bounty "
Tartelette façon " Snicker's "

La folie des choux
Mangue passion
Pistache
Citron

Les traditions
Guimauve gourmande, éclat de coco et confit de banane
Quenelle de citron vert, sablé crumble

Tatins d’hivers
Tatin de pommes, crème d'Isigny
Tatin de cerises, crème d'Isigny

SAVEURS SAVOYARDES
Dôme de chocolat au lait et myrtilles
Tartelette de vin chaud, crémeux cannelle et fruits moelleux

LES BOISSONS SOFTS 

Bouteille de Coca Cola 1.5L
Pur jus d'orange
Pur Jus de pamplemousse
Bouteille de perrier Evian 1.5L
Sac de glaçons 10 Kg

LE VIN

Chardonnay Viognier, Laurent Miquel 2012
Château du Juge rouge, CADILLAC 2011