Traiteur à la découverte de la cuisine francaise
À propos
En première partie, 8 pièces apéritives mettront à l'honneur différentes pièces francaises revisité au gout du jour (ex : les cheese delights : demi-poire caramélisée, roquefort et noix, coeur de raisin au chèvre frais, éclats de pistache).
Puis vous serons servi un mini plat chaud emblématique de la cuisine francaise (ex : Parmentier de canard, écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive et herbes fraiches, risotto d'épeautre au potimaron).
A la suite de cela vous seront servis des petites pièces cockails sucrées mettant toujours à l'honneur des recettes francaises emblématiques avec une touche d'originalité (ex : Riz au lait grand-mère, touche de cardamone).
MENU 1 – cocktail apéritif créatif –
12 pièces équivalentes par personne (10 salées, 2 sucrées)
LES DELICATESSES (PETITES PIECES COCKTAIL FROIDES)
Les veggies
Duo de carottes orange et jaune, brunoise croquante aux deux moutardes
Pomme grenaille du potager, fondue de poireaux
Les Cheese Delights
Demie poire caramélisée, Roquefort et noix
Coeur de raisin au chèvre frais, éclats de pistache
Les Réin-carnés
Pressé de fines tranches de bresaola et de comté en millefeuille
Canapé au foie gras, figue blanche et gelée de Sauternes, éclats de pistache
Les saveurs iodées
Sphère de tarama blanc sur biscuit à l'encre de seiche, perles d'avruga
Tataki de thon aux épices satay, pointe de fruits de la passion
Cube de gambas aux agrumes, crème de piment doux et aneth
Les Bistronomiques
Poulet vallée d'Auge, sauce crémeuse au cidre et au calvados, brunoise de granny smith poêlée
Lingot petit pois carotte en deux textures
LE CLUB DES SANDWICHS
Les Clubs
So Figue (chèvre, figue blanche et noix sur lit de roquette)
Les Burgers froids
Roast beef burger, tomate grappe et pousses d'épinard
LES DELECTATIONS (PETITES PIECES COCKTAIL SUCREES)
Petits fours frais
Maracuja, crémeux fruits de la passion sur une base croustillante aux deux chocolats
Les Bistronomiques
Riz au lait grand-mère, touche de cardamome
Moka frappé, mousse chocolat et café du Brésil sur sablé viennois au café
